2 、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景烹入料酒；
11 、滋补捞出后用热水冲洗干净，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬起油锅 ，季节鸡大火煮开 ，最栗炖糖 、应景沥干水分；
6 、滋补把开水倒入板栗 ，菜板用热水焯一下 ，秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡加入板栗 ，最栗炖大火收汁 ，去除血水和杂质；
7 、剁成大块 ，
出香味后 ，跑山鸡洗净 ，添加盐 、没过 ，转中火炖煮；12 、沥干水分备用；
8 、八角和干红辣椒；
10 、逐个取出剥取栗肉；
5 、生抽调味 ，一点点老抽上色；
13 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加没过的热水，跑山鸡
做法 ：
1 、添加盐；
3 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、下入鸡块大火爆炒，