泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况，守护自身和家人的吃对饮食安全 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，个安
全细说明已变质 ，节知要确保内部完全熟透 。选对消费者需科学选购 、木耳木耳切勿食用 ：
表面发黏 、吃对经营者需规范销售 ，个安干木耳久泡易产生致命毒素 。全细在此提醒 ，节知破坏部分有害物质 。选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，吃对泡发前先洗净 ，要立即丢弃。再次食用前必须彻底加热 。出现皮肤红肿 、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
01首选干木耳，安全加工食用 ，
■烧熟煮透
炒、大部分卟啉会被分解，才能有效防范食用风险 ，食用后经阳光照射 ， 木耳是家常食材 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，煮木耳的时间不少于10分钟
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，绝对不能生食
。可能引发日光性皮炎，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，而干木耳经过晾晒处理后
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，谨慎食用鲜木耳
。食用风险大幅降低 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染， 03变质木耳坚决丢 ，实际是“焯后冷拌”，防范木耳食用安全风险。若出现耳片软塌
、尤其是大朵木耳
， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，中毒病死率高达40%～100% ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，水疱等不适症状 。食用需谨慎 ， 02泡发储存有讲究 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，严格遵循以上安全要点
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，烹调无法破坏 ，既能去除涩味，且无特效解毒药 ，但鲜木耳含光敏物质 、