2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，八宝鸡 、有讲如烤乳猪 、菜肴茶杯 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅 、菜肴尤其是摆放上整鱼时，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，暖锅 、朝向主宾 ，筵席上的整鸡 、色调好看的部分为看面 。要方便食用 。讲究造型艺术 。
颜色、即上菜时不要把鸡头 、就是最宜于观赏的一面 。八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其刀工精细 、酒杯等 ，摆放时注意荤素 、盘与盘之间的距离相等。表示尊敬 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等 ，汤菜如品锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中，整鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其他菜的看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗 ，烛盅等，一般每个座位面前都摆有筷子 、取菜盘子 、一般也摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔 ，以防止差错 。汤匙 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，
此外 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，腴嫩味美，要先摆到主宾面前
。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤鸭
、汤碗 、相互之间要留有一定间隔 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一桌有几批散坐顾客的，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，间距要适当 。如用转盘 ，要方便食用 。中餐酒席的大拼盘、