调料 ：料酒 、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，
做法 ：
1、雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水；
4、孔剁椒蒜切末 。雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝浇热油即可。开屏切去头部及尾部 ，做道
3 、漂亮屏鱼
2、孔剁椒取出，龙口粉丝1把 、
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，葱、不要切到鱼肚，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，生姜 、剁椒半碗 、蒜2瓣。葱切葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，拣去葱姜丝 ，中间段由背部下刀切割，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。撒葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒 。