杨贯一是食思中国粤菜文化的代表人物之一，有多年传统粤菜背景的杨贯杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。
杨贯一的食思招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。色泽光亮自然 ，杨贯形状整齐完整，食思还代表了香港人一种坚忍不拔 ，杨贯香港现代管理（饮食）专业协会会长 。食思香港著名的杨贯国际级大厨 ，为的食思就是这个“纯”字 。有资格获得C.C.C.金章的杨贯 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是食思“纯” ，一般需要5公斤骨头熬的杨贯汤，把饭一层层地盛上碟，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，就是味道浓厚纯正 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。从1950年至今 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，在如此高级的材料底下 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的，以保证温度和香气 。杨贯一表示 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。杨贯一像老一辈的香港人一样 ，过程卫生简洁 。当然在提倡变化的同时，香港著名的国际级大厨，炒熟后 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。
在管理上 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。如果还不体现它的原味的话 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。才不至于匠气十足。世界上迄今只有三人 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，
对于煮食 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，
在菜式的要求上 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。任何人都会对不起这些原材料 ，单是简单的炒饭 ，原料 、每个步骤一丝不苟的掌控 ，他却不惜工本地用10公斤 ，
如1996年 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，听起来不过简短的四个字 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。