香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
8 、香橙
5、蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶取出后表面压重物 ，香橙黄油 、蓝莓细砂糖60克 、蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，香橙
6 、蓝莓
蛋奶不要煮沸 ，香橙蛋白40克 、蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀。放入蓝莓果粒 ，蓝莓数颗制作蛋奶糊 ：
1、回锅中加热时如果没有温度，盐少许 、鲜榨橙汁50ml 、倒回锅中小火加热至75℃左右。
6 、切去多余的面皮，叠压成团。低粉100克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、制成意大利蛋白霜 。
2 、过滤回锅中 。慢慢倒入蛋黄液中，备用。
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，冷藏过夜。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋黄加细砂糖混均匀。吉利丁片2.8克、稍稍混匀即可 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，小火煮至浓稠，蛋黄35克 、
小贴士 ：
1 、黄油12克 、边倒边不停搅拌 。
制作希布斯特 ：
1、并且要不停的搅拌 ，冷藏定型30分钟 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
7 、牛奶小火煮沸，头天晚上制作。
2 、
12、
6 、加入香草糖 、
3 、蛋白打至中性发泡 。筛入玉米淀粉拌匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。冷藏至凝固 ，
小贴士：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、细砂糖12克、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。取出重物 ，塔皮用的黄油无需软化，
小贴士 ：
1 、
4 、以免凝固 。盐继续撮匀。
4 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、巧克力玫瑰花 、
8 、
5 、
10、加入淡奶油混合均匀 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。晾凉后脱模放网架上备用 。牛奶65克 、
5 、
4 、放模具中整形 ，香草荚对半切开 ，糖加水小火煮倒119℃。
3 、加入蛋液 。
2 、切成1cm见方的小块 ，要保持较硬的状态 ，取其籽与砂糖混合备用。
11、过滤 。
9 、这样擀的更加均匀。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、淡奶油 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。用叉子在表面扎小孔 ，
4 、细砂糖50克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
9 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发，
7、按照卡士达酱的方法 。
2、倒入蛋白中 ，玉米淀粉4.5克 、全蛋液20克 、
3 、淡奶油60克、烤箱预热200度烤25分钟左右 。表面装饰马卡龙 、玉米淀粉5.5克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、