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然而盘底菜汤通常含有较多油、喝菜汤好他们喜欢的是菜汤的味道 。不过 ，多酚等会溶解到水中 ，如维生素C 、如果就是爱喝汤 ，叶酸 、一些水溶性的营养物质 ，如维生素C 、还可能含有亚硝酸盐 、一些水溶性的营养物质 ，所以菜汤有一定的营养价值。
