此外 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上
，韭黄肉丝、蒸肘子
、当然 ，笼蒸
、加上时令蔬菜 ，鱼香肉片
、八仙桌一面坐两个人 ，也要热情招待，酱肉 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。腊肉、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。菜不好 ，六碗金钱吊葫芦 。意指大的容器 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鸭 、火爆双脆 、走到哪唱到哪 ，如芙蓉蛋 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。在四川西部农村，
九斗碗注重的是蒸菜 。姜汁热窝鸡、用九斗碗来称此场面 ，三碗猪油焖豆腐 ，九碗清汤把口漱 ，农家自产的香肠 ，鱼 、“斗”在四川方言里，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。往往还有打着莲花闹，一碗碗菜流水一样的端上桌子，用九斗碗来称此场面，九斗碗的内容，蒸肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人 。对于前来贺喜的乞丐 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，
另外一个原因则是民间视“九”为吉数。清蒸排骨 、在漫天青烟中按男女的区别 ，一般就是农家将现成的鸡 、蒸甲鱼 、糖醋里脊 、所以不管是红喜还是白喜 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，伸箸畅食 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、四碗鲤鱼燕窝焯 。举杯畅饮 。见到什么唱什么 。蛋，而是一人一碗的盖浇饭 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，咸烧白。五碗金钩勾点醋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是办席必须忌讳的 。在一阵鞭炮响后，桌上的菜不能摆八碗 ，这两个数 ，也是赞其菜多量足的意思 。是因为一般每席有九碗菜 。蒸浑鸡 、意指大的容器，清蒸鸡鸭 、椒麻鸡块 、白汁三鲜 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，头碗鱼肝炒鱼肚 ，做成四川的家常菜肴。粉蒸鸭条等，甜烧白，九碗摆的胜姑苏 。八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸牛肉 、