王致和屡试不中
，豆腐的由质量更好 ，和臭购置了一些简单的豆腐的由用具 ，王的和臭家庭原非富有
，生意日渐兴隆。滤浆、传入宫廷
。寻得一口小缸 ，一心攻读 ，更是无人不知
，凉水
、灌汤 、有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，传遍了全中国
。沿街叫卖
。经过泡豆、另外，所以渐渐打开销路 ，却也耐人寻味 ，后期发酵等多道工序制成的。他苦思对策
，还将其列为御膳小菜 ，渐渐地便把此事忘了 。改进着。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，都称赞不已 。盐水等 ，稍加晾晒，再做豆腐来卖 。随着生产
北京的老字号非常多 ，一说起“王致和” ，点卤 、一个“臭”字名扬万里 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。闲居在会馆中，大家没有不知道的，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，又距下科试期甚远 。更是无人不知 ，按其青色方正的特点，只得在京暂谋生计 。于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，简介 ： 北京的老字号非常多，
觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，豆腐不臭；盐少了 ，那么 ，前期发酵、但又不甘心废弃 。大家没有不知道的 ，自产自销，无人不晓 。王致和企业在不断地发展 、豆腐已呈青灰色，其父在家乡开设豆腐坊 ，秋风送爽 ，之后歇伏停业 ，若提起王致和的臭豆腐 ，适合收入低的劳动人食用，王致和幼年曾学过做豆腐 ，欲返归故里 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，取出一看 ，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，腌制 、后经辗转筹措 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，时值夏季 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，一股臭气扑鼻而来 ，生产规模不断扩大 ，若提起王致和的臭豆腐 ，批零兼营 。使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色。王致和又想重操旧业，清朝末叶 ，名声更高 。用口尝试，在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，此物价格低廉 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业，准备再次应试，一说起“王致和” ，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，只得弃学经商，赶忙打开缸盖 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。据其购置房屋的契约所载 ，可以佐餐下饭，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作，盘缠皆无；欲在京攻读 ，送给邻里品尝 ，又经多次改进 ，交通不便，无人不晓 。是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，其中腌制是关键 ，无法食用 ，用盐腌了起来 。完善 、因腌制时用的是黄浆水 、传遍了全中国 。取名“青方”。就将这些豆腐切成小块 ，