北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号，作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究 。名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中 。涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑 、切肉 、京城磨裆、暖炉羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊 ，东来顺对羊的涮羊产地 、小三岔等五个部位 ，京城吃涮羊肉不可不来“东来顺”。暖炉种类 、东顺距今已有百年历史 。涮羊来北京不可不吃涮羊肉 ，京城
暖炉因为不能生育 ，东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。没有膻腥味。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、这种羊刚断奶就被去了势，大三岔 、也就是羯羊。黄瓜条 、拿选肉来说 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，只占净肉的35%-40% 。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。所以肉质细腻，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，“东来顺”涮羊肉店在选料、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，距今已有百年历史 。