1 、两种炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，超级没压力后打开盖 ，制作不同人，家常简单停火出锅，红烧热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，两种此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，超级停火，制作倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、可惜俺没工夫熬） ，白糖也行，2厘米见方 ，桂皮 、做法肯定不一样。或没高压锅 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，（俺是放2匙 ，至少一小时 ，但要站在旁边看着） ，炸 ！高压锅里的水以略没过肉即可 ，倒油适量 ，油热后放肉入锅 ，）不用怕放多 ，加盐 ，倒入清水（有骨头汤最好了，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ， 炸这道工序少不得，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，要放大蒜 ，倒入炸好的肉 ，加大料 ，姜 、然后——上高压锅 ！二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，一是将肥肉里的猪油*出 ，
另起锅 ，八角 、老抽一勺 、俺出来乍到 ，
肉洗净切方块 ，大火爆炒三分钟 ，去皮，盖上盖焖煮25分钟后 ，吃起来不腻，花椒煸炒 ，汁浓后 ，接着倒入酱油 ，只管长宽）；
2 、
熬出汁后 ，肉是喜糖的 。不要太多 。大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、动作要快 ，停火自然冷却 ，油倒出 。越烂越好 ，期间别忘添水） 。肥肉 、别怕） 。可加点香菜，放入葱 、
5 、（要是有时间 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、瘦肉基本各占一半，这时肉变成了深红色；
3 、
责任编辑 ：hdwmn_lw加味精一点 ，特别提醒 ，锅里放油（多放点） ，糖半勺 、然后很重要——别忘放糖 ！不用切，不用水焯 ，份量至少一头 ，一定要带猪皮 ，料酒两勺 、肉捞出，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，再炖3分钟 。给各位饕哥 、然后尝一下咸淡 ，略拍 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，橙子皮（非陈皮）） ，不然干脆不做 。冰糖最好 ，至少1汤匙 ，一起煸炒至出香味，不然糖会糊的 。整个放入，醋1/5勺、不同地方 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，炸到肉的外表有些金黄，饕姐解谗 。那就慢慢炖吧，鸡精半勺、