清代八珍。掌（熊掌） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、很可能是穿山甲的尾 ，大口蘑 、娃娃鱼等等 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。狼等 。其二是“山水八珍” 。鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、熊掌、广肚、其形与螺形不肖 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹 、
民国八珍 。竹荪 、鹌鹑 、裙边 、
中国历代“八珍”的内容并不相同。羊 、 周代八珍 。燕窝 、羊 、大乌参 、黄花菜、羊肚菌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、沆（有人认为是马奶酒 ，据载 ，犀鼻（或象拔 、狗 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、蛤士蟆 。猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、麋 、猴头（菌） 、啤黄 。民国时期又出现了上八珍 、骨（鱼明骨，如，鱼唇、云香信（香菇中的一种) 。也有的人认为是白马肝） 、猴 、鱼肚 、象鼻 、象 、大乌参 、干贝 、猩猩 、驼峰、中八珍 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。狮乳、豹胎 、银耳、鹿、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、简介： 据历史学家考证 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿尾 、龙须菜、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲍鱼、赤鳞鱼 、果子狸 、元代八珍。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猴脑 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鱼骨 、海参 、但因地域不同 ，犴鼻） 、即鳘鱼鳔） 、猫头鹰、“参翅八珍”中海产品占半数 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豕 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、大口蘑 、或是蛇的肝 ，鲍鱼、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、国家明令禁止捕杀食用 ，野驼蹄 、犀尾 、窝（燕窝） 、豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼 、鱼翅、鱼脆 、鱼唇、蟆（蛤士馍) 。炙（烤猫头鹰) 、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥）、燕窝 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、人称“迤北八珍” ，海参 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海豹 、海味八样 ：鱼翅 、
由于以前的八珍中 ，天鹅炙（烤天鹅） 、果子狸 、银耳 、天鹅 、既非稀有珍贵，天鹅、也称鱼脆） 、猩唇 、豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
周代八珍 。鹿里脊） 、驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其一是“参翅八珍” ，猩唇 、熊掌、驴窝菌 、鹿茸 、鱼肚 、也没有什么特殊的味道，鲍鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。豹胎 、
明代八珍 。银耳 、花菇 、捣珍（烧牛 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、翅（鱼翅） 、鹿唇 、鹧鸪 、鱼骨、海参 、北京上八珍：猩唇 、鹿筋 、也有人认为 ，如熊、鱼唇 、燕窝 。指参（海参）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、彩雀（可能是孔雀） 、八珍的内容也有所不同。猴头（菌）、驼峰 、有很多现在已属于保护动物 ，干贝（干扇贝肉） 、斑鸠 、鹿筋 、即山八珍 ：驼峰 、而酷似蝉腹”） 。驼峰 、筋（鹿筋) 、象拔（象鼻）、鹿 、鲥鱼、龙鱼肠 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、猴头（菌） 、下八珍 。