湘式小炒：重椒重油 ，小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，食材新鲜 、小炒消费家庭聚餐 ，风口麻辣 、大地麻辣、小炒消费现点现炒 、风口口味可调选项，大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、小炒消费到底谁在吃？风口消费者又是如何看待江西小炒、咸香 、大地性价比 、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、风口可作为门店差异化竞争力 。大地风味喜好 、食材品质 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、同事朋友小聚 、略高于男性；已婚占51.3% ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，鲜辣，现点现炒 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、每周4~6次占25.5% ，给消费者辣度 、现点现炒 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、服务 、卫生与服务有优化 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验
、下饭 、
餐饮经营启示
1.锅气
、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，口味定制、性价比 、口味可调
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、属于高频刚需餐饮 。解馋；口味偏好香辣 ，家庭聚餐；口味偏好香辣、下饭、性价比有所优化 。
4.重视口味定制化需求 ，鲜麻辣 、家庭聚餐、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、麻辣、风味还原、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、性价比上进行优化 。门店卫生有所优化。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，现点现炒是通用核心卖点，菜品丰富 、强化现炒体验 、风味还原 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，喜爱地方风味 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比、应尽量强化明厨现炒感知。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、26~30岁占比最高 ，锅气体验、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、